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Konditorenhandwerk

Ausbildung im Konditorenhandwerk

Die Ausbildungsstatistik des Deutschen Handwerkskammertages (DHKT) wies 2022 für das Konditorenhandwerk einen leichten Rückgang der Auszubildendenzahlen aus.

Jahr
Konditor/in
Fachverkäuferin
Gesamt
2013 4.291 970 5.261
2014 4.196 819 5.015
2015 4.389 685 5.074
2016 4.489 622 5.111
2017
4.414 579 4.993
2018
4.192 484 4.676
2019
4.013 419 4.432
2020
3.767 359 4.126
2021
3.790 300 4.090
2022
3.654 276 3.930

Der Bestand an Auszubildenden im Konditorenhandwerk ist gegenüber dem Vorjahr um insgesamt 3,91 % (160) gesunken.

Damit liegt die Ausbildungssituation im Konditorenhandwerk im dem Bundestrend des Handwerks: Der Bestand an Auszubildenden ging hier um 3,0 % gegenüber 2021 zurück.

Bei den Anteilen an weiblichen und männlichen Konditorenlehrlingen hat sich ein langjährige Trend auch im Jahr 2022 fortgesetzt: Die 3.064 Konditorinnen liegen deutlich gegenüber den 590 Konditoren an der Spitze.

Im Jahr 2022 bot das Konditorenhandwerk 3.930 jungen Menschen einen qualifizierten Ausbildungsplatz: 3.654 Konditoren und 276 Fachverkäuferinnen. Der demographische Wandel hat aber auch vor der Ausbildungssituation des Konditorenhandwerks keinen Halt gemacht: Die Anzahl der Konditoren­Auszubildenden sank um 3,59 % (136), der Ausbildungsbestand der Fachverkäuferinnen ging um 8,00 % (24) gegenüber dem Jahr 2021 zurück.

2022 Lehrlingsbestand in den Bundesländern

 

Qualifikation ist gefragt

Viele Ausbildungsstellen blieben im Konditorenhandwerk unbesetzt. Das Konditorenhandwerk benötigt aufgrund seines Angebotes, das hohe Qualitätsansprüche erfüllt, heute und in Zukunft qualifizierte Mitarbeiter/innen. Jugendliche, die Spaß an lebendigen und kreativen Berufen haben, erhalten so die Möglichkeit, mit einer Ausbildung zur Fachverkäuferin oder zum/r Konditor/in in Konditorei und Café ihre Zukunft erfolgreich zu gestalten.

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Daten & Fakten
Die wichtigsten Daten und Fakten im Konditorenhandwerk können hier als PDF-Datei gelesen werden.