Jeder elfte, der seine Konditor/innenausbildung in den vergangenen Jahren beendete, hat sich in diesem Beruf „meisterlich“ weitergebildet.

Die sehr sprunghafte Entwicklung der erfolgreich abgeschlossenen Meisterprüfungen in den Jahren 2002-2006 hat sich sich seit 2007 weiter positiv beruhigt. Die abgeschlossenen Meisterprüfungen sind im Vergleich zu 2007 (nahezu) unverändert geblieben.

Das "Auf und Ab" in den letzten Jahren

Die geänderten Förderbedingungen des Meister-Bafög führten nicht zwangsläufig zu kontinuierlich steigenden Teilnehmerzahlen in der Meisterprüfung.

Darüber hinaus sind auf Grund der starken Meisterausbildung in den Jahren vor 2002 viele Meisterstellen in den Konditorei-Café Betrieben besetzt. Dadurch bestand mittelfristig auch kein neuer Bedarf an so hoch qualifiziertem Personal.

Daneben sind Existenzgründungsmöglichkeiten aufgrund der teilweise hohen Investitionssummen und der Städteproblematik (hohe Mieten in den Innenstädten, Zuwachs von Einkaufszentren auf der „grünen Wiese“ und verkehrspolitische Restriktionen wie Erweiterung der Fußgängerzonen und autofreie Innenstädte, Parkplatzmangel und teure Parkgebühren) sehr beschränkt worden. Darüber hinaus dürfte die leicht gesunkene Zahl der Konditorei-Betriebe ebenso eine besondere Rolle spielen.