Der Deutsche Konditorenbund hat den Gesamtumsatz von repräsentativen Konditorei-Café Betrieben erfasst und verglichen.

Im Jahr 2009 verzeichnete das Konditorenhandwerk mit einem Gesamtumsatz von 1.561 Millionen EUR (ohne Umsatzsteuer) einen leichten Umsatzrückgang von 0,65 % gegenüber dem Vorjahr.

Die allgemeine Konsumzurückhaltung in den ersten Monaten des Jahres und ein unerfreuliches Ostergeschäft (- 1,34 %) in den Konditoreien führte im ersten Halbjahr im Laden trotzdem nur zu einem leichten Umsatzminus von 0,22 %.

Der Umsatz im Bereich Lieferungen an Firmenkunden war im letzten Quartal sehr stark rückläufig und so konnte auch im zweiten Halbjahr bei anhaltender zurückhaltender allgemeiner Konsumneigung der Ladenumsatz im Vergleich zum Halbjahresvorjahr nicht gehalten werden: er schloss mit einem Minus von 2,51 % ab. Im Vergleich zum gesamten Vorjahr erzielte das Konditorenhandwerk im Außer-Haus-Verkauf somit ein Umsatzminus von insgesamt 1,55 %.

Wie im Vorjahr ist der Umsatz im Cafébereich im ersten Halbjahr ganz leicht gestiegen ( + 0,40 % ). Auch im zweiten Halbjahr konnte eine Umsatzsteigerung erwirtschaftet werden ( + 0,18 % ), so dass im Vergleich zum gesamten Vorjahr die Konditoren im Café ein ganz leichtes Umsatzplus von insgesamt 0,33 % erzielten.

Die Gesamtumsatzentwicklung von + 0,09 % und - 1,25 % in den beiden Halbjahren macht trotzdem deutlich, dass die Kunden und Cafégäste auch im Jahr 2009 das Konditoreisortiment, Genuss und angenehme Atmosphäre - ergänzt durch eine abwechslungsreiche Angebotspalette im Frühstücks- sowie im herzhaften Bereich - schätzten und sich dieses Erlebnis auch im letzten Jahr "gegönnt" haben.

Umsatzveränderungen 2008 - 2009 in %:

Deutscher Konditorenbund 14.07.2010