Umsatzentwicklung in den vergangenen Jahren:

Umsatzentwicklung 1998 - 2000 leicht gebremst

Die Umsatzentwicklung 1998 war positiv. Die Meisterbetriebe des Konditorenhandwerks erwirtschafteten ein Umsatzplus von ca. 0,2 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Damit konnte der Branchenumsatz auf 1,565 Mrd. EUR gesteigert werden.

1999 betrug der Jahresumsatz 1,559 Mrd. EUR im Konditorenhandwerk. Damit lag nach einem langen Aufwärtstrend erstmals der Jahresumsatz unter dem Vorjahresniveau (-0,3 % gegenüber dem Vorjahr).

Diese leichte Abwärtsbewegung setzte sich auch im Jahr 2000 fort. Die Branche erwirtschaftete ein Umsatzminus von 0,65 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum und erzielte damit einen Jahresumsatz von 1,549 Mrd. EUR.

Positive Umsatzentwicklung 2000 - 2001

Der Deutsche Konditorenbund hat den Umsatz von 55 repräsentativen Konditorei-Café Betrieben im gleichen Zeitraum erfaßt und verglichen. Danach ergaben sich 2001 folgende Umsatzveränderungen gegenüber den vergleichbaren Zeiträumen im Jahr 2000:

Das Jahr 2001 auf einen Blick:

Im Jahr 2001 dürfte das Konditorenhandwerk mit einem Gesamtumsatz von 1,572 Mrd. EUR (ohne Umsatzsteuer) eine Zunahme von 1,49 % gegenüber dem Vorjahr erzielt haben.

Das Konditorenhandwerk konnte im ersten Halbjahr aufgrund höherer Ausgabenfreudigkeit der privaten Haushalte einen Umsatzanstieg erwirtschaften und damit im Vergleich zum Vorjahr Fortschritte erzielen. Im zweiten Halbjahr mußten dagegen leichte Umsatzeinbußen verkraftet werden. Sicher haben auch die schrecklichen Ereignisse in New York und die bevorstehende Euro-Einführung zu einem zurückhaltenden Kaufverhalten bei vielen Verbrauchern und Firmenkunden (Spenden anstatt Weihnachtspräsente und -feiern) geführt.

Im Cafébereich zeigt die Orientierung an Genuss, Erlebniss und angenehmer Atmosphäre - ergänzt durch eine abwechslungsreiche Angebotspalette im Frühstücksbereich, kleinen Gerichten und Kaffeespezialitäten - das das Konditorenhandwerk erfolgreich seine Wettbewerbsfähigkeit stärkt.