Umsatzentwicklung in den vergangenen Jahren:

Das Jahr 2002 auf einen Blick:

Im Jahr 2002 dürfte das Konditorenhandwerk mit einem Gesamtumsatz von 1.519 Mrd. EUR (ohne Umsatzsteuer) eine Umsatzabnahme von - 3,39% gegenüber dem Vorjahr erzielt haben.

Die handwerklichen Konditoreien mußten in beiden Halbjahren Umsatzabnahmen im Außer-Haus Geschäft bis zu 5,7% verkraften. Die Euro-Einführung und die bis zum Jahresende anhaltende allgemeine Konjunkturschwäche führte bei vielen Verbrauchern und Firmenkunden zu einem sehr zurückhaltendem Kaufverhalten.

Der Cafébereich war mit bis zu 1,4% Umsatzabnahme von dieser Situation nicht so stark betroffen: Genuss, Erlebnis und angenehmer Atmosphäre - ergänzt durch eine abwechslungsreiche Angebotspalette im Frühstücksbereich - haben sich die Verbraucher auch im letzten Jahr "noch gegönnt".