Umsatzentwicklung in den vergangenen Jahren:

Das Jahr 2003 auf einen Blick:

Im Jahr 2003 dürfte das Konditorenhandwerk danach mit einem Gesamtumsatz von 1.461 Millionen EUR (ohne Umsatzsteuer) eine Umsatzabnahme von - 3,80 % gegenüber dem Vorjahr erzielt haben.

Die extrem heissen Sommemonate und der in vielen Städten in der Weihnachtssaison einsetzende kurze aber heftige Wintereinbruch haben dem Konditorenhandwerk ein Loch in die Ladenkasse gerissen.

Die immer noch „gefühlte Euro-Verteuerung“ und die anhaltende allgemeine Konjunkturschwäche führte - wie in dem Jahr zuvor - bei vielen Verbrauchern und Firmenkunden zu einem zurückhaltendem Kaufverhalten. Dazu kam noch die Verunsicherung der Verbraucher aufgrund politischer Diskussionen rund um geplante einschneidende Veränderungen durch die Gesundheitsreform.

Der Cafébereich war von dieser Situation – wie in den vergangenen Jahren auch - nicht so stark betroffen: Genuss, Erlebnis und angenehmer Atmosphäre - ergänzt durch eine abwechslungsreiche Angebotspalette im Frühstücksbereich - haben sich die Verbraucher auch im letzten Jahr "noch gegönnt".