Umsatzentwicklung in den veergangenen Jahren:

Im Jahr 2004 dürfte das Konditorenhandwerk danach mit einem Gesamtumsatz von 1.435 Millionen EUR (ohne Umsatzsteuer) eine Umsatzabnahme von - 1,80 % gegenüber dem Vorjahr erzielt haben.

Im Konditorenhandwerk sank der Umsatz im ersten Halbjahr 2004 sehr deutlich. Seit den Sommermonaten zeichnete sich jedoch eine positive Trendwende ab, so dass der Gesamtumsatz am Jahresende nur leicht unter dem Vorjahresergebnis lag.

Die immer noch „gefühlte Euro-Verteuerung“ und die anhaltende allgemeine Konjunkturschwäche führte - wie in dem Jahr zuvor - bei vielen Verbrauchern und Firmenkunden zu einem zurückhaltendem Kaufverhalten. Die Zahl der Kunden ist nach Aussagen von Konditorei-Café Betriebsinhabern nahezu gleich geblieben, aber der einzelne Kunde kauft sehr viel "mengenbewußter" ein. Dazu kam noch der in vielen Städten einsetzende heftige Wintereinbruch, der dem Konditorenhandwerk ein Loch in die Ladenkasse gerissen hat.

Wie in den Vorjahren ist der Umsatz im Cafébereich weniger stark geschrumpft als im Ladengeschäft. Die Kunden schätzen nach wie vor das typische Konditoreisortiment, Genuss und angenehmer Atmosphäre - ergänzt durch eine abwechslungsreiche Angebotspalette im Frühstücks- sowie im herzhaften Bereich - und haben sich dieses Erlebnis auch im letzten Jahr "noch gegönnt".