Umsatzentwicklung in den vergangenen Jahren:

Im Jahr 2005 dürfte das Konditorenhandwerk danach mit einem Gesamtumsatz von 1.459 Millionen EUR (ohne Umsatzsteuer) eine Umsatzsteigerung von + 1,7 % gegenüber dem Vorjahr erzielt haben.

Im Konditorenhandwerk war noch im ersten Quartal 2005 der Umsatz mit - 0,4 % leicht rückläufig. Dies ist sicher auf den harten Winter und den damit verbundenen "leeren" Städten zurückzuführen, die dem Konditorenhandwerk ein Loch in die Ladenkasse gerissen haben.

Trotz positivem Ostergeschäft in den Konditorei-Cafés ( + 0,6 % ), hatte das erste Halbjahr noch nicht den positiven Aufschwung gebracht und konnte deshalb nur mit einem leichten Umsatzrückgang von - 0,4 % abgeschlossen werden. Die immer noch „gefühlte Euro-Verteuerung“ und die anhaltende allgemeine Konjunkturschwäche führte - wie in den Jahren zuvor - bei vielen Verbrauchern und Firmenkunden zu einem zurückhaltendem Kaufverhalten.

Mit Beginn der Sommermonate zeichnete sich jedoch eine positive Trendwende ab: Das zweite Halbjahr 2005 brachte ein deutliches Umsatzplus von + 3,4 % gegenüber dem Vorjahr, so dass im Geschäftsjahr 2005 nach Jahren der Umsatzstagnation und - rückgänge die Umsatzkurve im Konditorenhandwerk wieder nach oben zeigte.

Entgegen dem Trend der Vorjahre hat im letzten Jahr auch der Umsatz im Ladenbereich mit + 1,1 % zu der Gesamtumsatzsteigerung beigetragen. Die Kunden berücksichtigten wieder mehr das typische Konditoreisortiment in einer angenehmer Einkaufsatmosphäre und haben die Konditoreiprodukte öfter mit nach Hause genommen.

Wie in den Vorjahren konnte der Umsatz im Cafébereich mit 2,1 % weiter gesteigert werden. Die Kunden schätzen nach wie vor das Konditoreisortiment, Genuss und angenehme Atmosphäre - ergänzt durch eine abwechslungsreiche Angebotspalette im Frühstücks- sowie im herzhaften Bereich - und haben sich dieses Erlebnis auch im letzten Jahr wieder verstärkt "gegönnt".