Umsatzentwicklung in den vergangenen Jahren:

Im Jahr 2006 dürfte das Konditorenhandwerk demnach mit einem Gesamtumsatz von 1.500 Millionen EUR (ohne Umsatzsteuer) eine Umsatzsteigerung von + 2,8 % gegenüber dem Vorjahr erzielt haben.

Das erste Halbjahr brachte bereits den positiven Aufschwung. Das Wetter war in den ersten Monaten des Jahres auf der Seite des Konditorenhandwerks und zusammen mit einem positiven Ostergeschäft in den Konditorei-Cafés konnte das erste Halbjahr mit einem Umsatzplus von + 4 % abgeschlossen werden.

Im zweiten Halbjahr wurde erneut ein Umsatzplus in Höhe von + 1,9 % erwirtschaftet. Mit Beginn der Sommermonate schwächte der positive Trend aus dem ersten Halbjahr aber leicht ab. Im Jahr 2005 hatten sich die Umsätze in diesem Zeitraum bereits äußerst positiv entwickelt (+ 3,4 %) , so dass das Konditorenhandwerk sehr zufrieden sein konnte, das hohe Umsatzniveau aus dem Vorjahr noch einmal zu steigern.

Wie bereits im Vorjahr hat auch 2006 die positive Umsatzentwicklung im Ausser-Haus Verkauf und bei den Lieferungen an Wiederverkäufern mit insgesamt + 2,8 % zu der Gesamtumsatzsteigerung beigetragen. Die Kunden berücksichtigten wieder mehr das typische Konditoreisortiment in einer angenehmen Einkaufsatmosphäre und nahmen die Konditoreiprodukte öfter mit nach Hause.

Wie in den Vorjahren konnte der Umsatz im Cafébereich mit 2,4 % weiter gesteigert werden. Die Cafégäste schätzen nach wie vor das Konditoreisortiment, Genuss und angenehme Atmosphäre - ergänzt durch eine abwechslungsreiche Angebotspalette im Frühstücks- sowie im herzhaften Bereich - und haben sich dieses Erlebnis auch im letzten Jahr wieder verstärkt "gegönnt".

Umsatzveränderungen 2005 - 2006 in %:

*inkl. Lieferung an Wiederverkäufer

Deutscher Konditorenbund 22.02.2007