Über 1,5 Milliarden EUR Gesamtumsatz, ca. 36.000 Beschäftigte und über 3.000 Fachbetriebe. So lesen sich die Zahlen über ein Gewerk, das seine Wurzeln vor hunderten von Jahren gelegt hat und sich im Laufe der Zeit zu einem kreativen und qualitätsorientierten Handwerk entwickelt hat (mehr zu historischen Entwicklung >> Geschichte des Konditorenhandwerks).

Das Konditorenhandwerk hat seinen festen Platz im Nahrungsmittelhandwerk ( Bäcker, Brauer und Mälzer, Fleischer, Konditoren, Müller und Weinküfer ) und gehört zu der großen Gruppe der zulassungspflichtigen Handwerke: Die bestandene Meisterprüfung ist Voraussetzung, um selbständig das Konditorenhandwerk mit einer Konditorei oder einem Konditorei-Café auszuüben.