Sie bilden die regionale Interessenvertretung des Konditorenhandwerks und unterstützen mit einer Vielzahl von Aufgaben und Funktionen die Konditorei-Café Betriebe. Hervorgegangen sind die Innungen aus Zünften, die auf eine alte Tradition zurückblicken können.

Die Konditoreninnung ist Ansprechpartner vor Ort für die Interessenvertretung der Konditorei-Café Betriebe und bei der Kooperation mit Behörden und Ämtern.

Die Bildung einer Innung ist freiwillig - ebenso die Mitgliedschaft in ihr. Dabei stellt die Konditoreninnung den Zusammenschluss selbständiger Konditormeister eines Bezirkes dar.

Die Aufgaben und Funktionen einer Innung sind in der Handwerksordnung festgelegt. Die Konditoreninnung regelt unter anderem das Lehrlings- und Gesellenprüfungswesen. Sie unterstützt die Aus- und Weiterbildung und fördert damit die handwerkliche Qualifikation der Meister, Gesellen und Lehrlinge im Konditorenhandwerk.

Der Obermeister führt die Innung ehrenamtlich und wird durch die Konditormeister gewählt, die der Konditoreninnung angehören.