DAS KONDITORENHANDWERK
1,642 Milliarden EUR Gesamtumsatz, ca. 36.000 Beschäftigte
und 2.983 Fachbetriebe. So lesen sich die Zahlen über ein Gewerk,
das seine Wurzeln vor hunderten von Jahren gelegt hat und sich im Laufe
der Zeit zu einem kreativen und qualitätsorientierten Handwerk
entwickelt hat.
Das Konditorenhandwerk hat seinen festen Platz im Nahrungsmittelhandwerk
( Bäcker, Brauer und Mälzer, Fleischer, Konditoren, Müller und Weinküfer
) und gehört zu der großen Gruppe der zulassungspflichtigen Handwerke:
Die bestandene Meisterprüfung ist Voraussetzung, um selbständig das Konditorenhandwerk mit einer
Konditorei oder einem Konditorei-Café auszuüben.
Die typischen Konditoreierzeugnisse:
- Torten (Sahne-, Creme-, Obst- und Moussetorten) und Petits Fours
- Motiv-,
Festtags-, und Hochzeitstorten, Baumkuchen, Florentiner und Mandelhörnchen, Tee- und Blätterteiggebäck,
Honigkuchen, Stollen, Sand- und Fruchtkuchen
- Süße Desserts
wie Cremespeisen und Mousse
- Pralinen, Konfekt, Figuren und Tafeln
aus Schokolade, Speiseeis, Eistorten und Parfaits
- Marzipan, Marmeladen, Konfitüren und Früchtegelees
- Kleine Gerichte wie Gemüsekuchen, Crepes, Suppen, Salate,
Aufläufe, Pasteten, herzhafte Fours und Canapees.
UMSATZSTRUKTUR >>
